Главные правила выкладки продукции в магазине продуктов

В современном мире трудно поспорить с тем, что продавать – это искусство. Заходишь в супермаркет за молоком и хлебом, а финишируешь у кассы с полной тележкой всякой всячины. Здесь бросилась в глаза яркая плитка шоколада, почему бы не полакомиться? Там корзина отборных мандаринов, как не взять немножко? Каждый продукт выглядит настолько привлекательно, что удержаться невозможно. Причина такого явления – грамотный визуальный мерчандайзинг. Так в чём же его секрет?

Действительно, в большинстве случаев, как показывают исследования, потребитель принимает решение о покупке уже на месте. Единицы четко следуют списку продуктов и выходят из магазина только с обозначенным товаром определенной марки. Множество людей отправляется в супермаркет купить что-нибудь к ужину/завтраку/обеду. Им не всегда важно, что именно. К тому же, далеко не все категоричны в выборе бренда. Поэтому чем наполнится их корзина или тележка во многом зависит от мерчандайзера.

Визуальный мерчандайзинг иначе можно назвать мастерством грамотного расположения товара, указателей, вывесок и рекламного материала. Это последняя возможность повлиять на выбор покупателя в момент принятия им решения о покупке. Мерчандайзинг формирует благоприятную атмосферу для покупок и даёт марке конкурентное преимущество.

Главная цель мерчендайзинга – представить продукт в выгодном свете и максимально быстро его реализовать. Он стимулирует рост продаж за счёт незапланированных покупок. Визуальный мерчандайзинг совмещает в себе искусство торговли и правильные психологические подходы при подготовке товара для визуального восприятия.

Чтобы добиться основной цели, мерчандайзер должен выполнить ряд задач. Во-первых, расположить товар так, чтобы он сразу бросался в глаза. Если человек не приверженец определенного бренда, он возьмет то, что выгодно или то, что на виду. Во-вторых, важно предоставить о товаре привлекательную информацию, используя рекламные материалы. В-третьих, организовать грамотную навигацию покупательского потока. Как правило, продукты повседневного спроса, ради которых люди идут в магазин, располагаются в конце торгового зала. Пока потребитель идёт за хлебом, может захватить по пути шоколадку, кока-колу, йогурт только потому, что мимо проходил и не смог не обратить внимания на привлекательность товара. Немаловажной задачей становится подбор оборудования, которое обеспечит качественную презентацию продукта и сохранение его потребительских свойств.

Принято считать, что визуальный мерчандайзинг есть смысл использовать только в крупных торговых сетях. Однако зачастую и небольшие магазины, познавшие это искусство, добиваются высоких продаж. Главное – знать основные принципы и правила данного направления.

В визуальном мерчандайзинге существует множество тонкостей. Обозначим основные из них. Мерчандайзер производит свою работу на двух уровнях. Уровень торгового зала подразумевает управление торговым пространством так, чтобы нужный товар находился в зоне особой видимости покупателя. Второй уровень – уровень полки, на котором принимается решение о месте выкладки конкретного товара и его количестве.

Чтобы выкладка выполнялась согласно установленному регламенту, мерчандайзер работает с планограммой. Она содержит в себе схематичное отображение выкладки товаров на полках согласно принципам, установленным в компании. Планограмма позволяет донести до покупателя идею розничного бренда. Если осуществляется комплексный подход к визуальному мерчандайзингу, использование планограмм даёт максимальный эффект.

Каждый визуальный мерчандайзер, чтобы добиться цели, должен соблюдать ряд правил. Они кажутся простыми, но являются результатом долгой практики специалистов.

Первое правило – выделение одного товара на фоне остальных. Выделить товар можно его количеством. Изобилие продуктов стимулирует потребителя к покупке. В этом залог успеха, к примеру, овощных рынков.

Бессознательно оказывает влияние на клиента выделение товара цветом. В большей степени привлекают внимание желтые, оранжевые оттенки и красный цвет. Но с оговоркой: ярких цветов не должно быть слишком много, они утомляют.

Использование новой упаковки – ещё вариант привлечь человека, возбудить его любопытность.

POS-элементы применяют не только для информирования о цене и качестве. Воблеры, ценники и наклейки служат приманкой и заставляют задуматься о преимуществе товара. Но не стоит ими злоупотреблять, как и с красным цветом.

Второе правило – главный товар устанавливается на уровне глаз.

Если взрослый человек взглянет на стеллаж, первым делом в глаза ему бросится товар на уровне 150-160 см от пола, расположенный правее. Сюда и стоит располагать целевой продукт. Но если товар для малышей, нужно расположить пониже. Ребёнок дотянется до желанного лакомства и обязательно попросит купить.

Правило третье – разнообразие. Чем уникальнее выкладка в торговой точке, тем приятней человеку будет там находиться. Применение разнообразных POS-элементов в разных категориях товара повысит покупательскую заинтересованность.

Четвертое правило – расстановка товара по группам.

Всё просто: шоколад – где сладости, газировка – среди напитков. Тогда покупатель не потеряется среди множества стеллажей. И, конечно, необходимо обеспечить магазин указателями по всем отделам. Главное, чтобы разделение было логичным и понятным каждому, а не только мерчандайзеру.

Статистика утверждает, что грамотное размещение групп товаров увеличивает продажи на 10%. Продуманная выкладка добавляет ещё 20% к успеху. Выгодное расположение, выделение товара среди ему подобного плюсует ещё 20% к достижению эффекта. Таким образом, визуальный мерчандайзинг выполняет важную роль в продвижении товара в продуктовом ритейле.